藕粉中含有大量的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)，另外還含有單寧酸、膳食纖維、維生素K、維生素B12，以及鈣、磷、鈉、鐵等礦物質(zhì)成分。
藕粉中富含微量元素、蛋白質(zhì)、維生素，以及淀粉，食用藕粉能夠使人體的營養(yǎng)成分得到補充。藕粉具有促進食欲、補充營養(yǎng)的功效。藕粉中含有一定的鞣質(zhì)，可以增進食欲、促進消化，食欲不振者適量食用，有助于恢復健康。