1、選擇品種品種要因地制宜的選擇，不同的品種在不同的環境產量和品質會有區別。一般冬季和春季種植可以選擇耐寒能力強的品種，例如：紅葉莧菜、花葉莧菜，主要品種有：鴛鴦紅莧菜、尖葉花莧、圓葉紅莧。如果是夏秋種植，可以選擇抗病性比較強、耐高溫的花莧菜、全綠莧菜，主要品種有：商丘綠莧、柳葉莧、青米莧等。2、地塊選擇選擇地勢平坦、排灌方便、土壤肥沃、保水性好的田塊種植。3、種植時間露地栽培可從3月下旬至8月上旬播種，而大棚和小拱棚覆蓋栽培可提早播種20-30天，即在2月下旬開始播種。4、種植密度莧菜的種子特別小，種植的時候容易太密，因此要把種子和細土拌均勻在播種。5、整地施肥每畝施入腐熟有機肥5000公斤，25%復合肥50公斤，精耕細作，做成畦寬1-1.2米，溝寬0.3米，溝深0.15-0.2米的高畦。6、水肥管理莧菜在冬季、早春要經常保持土壤濕潤，小水勤澆，盡量選擇在晴天上午澆水，并在齊苗后澆施一次0.2%尿素水溶液，以后7-10天追施一次，促進生長。夏季適當加大澆水量，一般在早晨、傍晚澆水。莧菜要進行多次追肥，一般在幼苗有2片真葉時追第1次肥，過10-12天追第2次肥，以后每采收1次追肥1次。肥料種類以氮肥為主，每次每畝可施有稀薄的人糞尿液1500-2000公斤，加入尿素5-10公斤。總的來說，莧菜是夏季常見的綠葉蔬菜之一，其做法也五花八門，你們喜歡吃莧菜嗎？