玉米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鉀、鎂、硒等營養成分。
從西醫營養學的角度來看，玉米具有以下營養價值和功效：1. 豐富的營養成分：玉米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鉀、鎂、硒等營養成分。2. 降低膽固醇：玉米中的膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病。3. 預防癌癥：玉米中的谷胱甘肽和硒等物質具有抗氧化作用，可以預防癌癥。4. 促進消化：玉米中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助消化。5. 保護眼睛：玉米中的黃體素和玉米黃質等物質具有抗氧化作用，可以保護眼睛，預防老年黃斑變性。